Kategori: Huvudrätter

Wokad kyckling med chili och jordnötter

Wokad kyckling går oftast hem hos både stora och små. Anpassa bara chilimängden, men snåla inte på värmen
en wok vill tillagas på hög temperatur! Hoisinsås bidrar med den goda kinesiska smaken och jordnötterna ger rätten en trevlig konsistensbrytning.

Ingredienser

  • 2 gröna paprikor
  • 125 g salladslök
  • 2 – 4 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 450 g kycklinglårfilé
  • rapsolja till stekning
  • 3 msk hoisinsås
  • 1 msk risvinäger
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1 msk finriven färsk ingefära
  • 1 dl salta jordnötter

Gör så här

  1. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Skär salladslöken i ca 4 cm långa bitar. Skär chilin tvärs över i tunna ringar.
  2. Skala och skär vitlöken i tunna skivor.
  3. Skär kycklingen i strimlor.
  4. Woka kycklingen runt om i mycket het olja i en wok eller stekpanna. Ta upp.
  5. Woka paprika, salladslök, chili och vitlök några minuter i olja. Ta upp.
  6. Tillsätt hoisinsås, vinäger, soja och ingefära i woken eller stekpannan. Hetta upp. Tillsätt kycklingen och woka den klar.
  7. Vänd ner grönsaker och jordnötter.

    Servera kycklingwoken med jasminris och gärna någon extra grönsak.

För alla:

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: Uteslut hoisinsåsen och ersätt den med t ex en ljus sojasås eller glutenfri woksås.

Världens godaste köttfärspaj

Barn och vuxnas favorit!!

Köttfärspaj med syltlök och rökt skinka, ca 90 minuter tillagning.

  1. Pajdeg

    • 1 1/2 dl vetemjöl
    • 1 1/2 dl grahamsmjöl
    • 150 g smör
    • 2 msk kallt vatten

  2. Fyllning

    • 2 st strimlade gula lökar
    • 500 g köttfärs
    • 1 msk smör
    • 1 tsk salt
    • 2 krm peppar
    • 2 st pressade vitlöksklyftor
    • 1 1/2 dl tomatpuré
    • 3 msk hackad färsk basilika eller 1 tsk torkad
    • 150 g riven västerbottensost eller annan lagrad ost
    • 1 dl inlagd syltlök
    • 200 g strimlad rökt skinka
    • 2 dl grädde
    • 3 st ägg
    • 2 msk vetemjöl
    • 2 krm salt

persilja till garnering

Gör så här!

  • Blanda samman pajdegen i matberedare och klä en stor pajform, 26 cm i diameter, med degen. Ställ formen kallt minst 20 min.
  • Bryn lök och köttfärs i smör i en stekpanna. Tillsätt salt, peppar, vitlök, tomatpuré och basilika och blanda.
  • Förgrädda pajskalet i 225° i 10 min. Ta ut och fyll det med riven ost. Blanda köttfärsröran med syltlök och rökt skinka. Lägg röran i pajformen.
  • Vispa samman grädde, ägg, vetemjöl och salt och häll det över.
  • Grädda pajen längst ner i ugnen ca 35 min.

Garnera med persilja, servera med tomat- och rucolasallad.

SPANSK KIKÄRTSGRYTA MED VITLÖKSSTEKT SPENAT

Servera gärna grytan med kokt potatis eller sämre
bulgur, matvete eller en baguette.

Ingredienser:

Kikärtsgryta
1 dl sötmandel
4 dl kokta kikärtor
3 msk olivolja
1 gul lök, skivad
3 vitlöksklyftor, skivade
1 ½ msk paprikapulver
1 msk malen spiskummin
½ tsk salt
1 tsk chiliflakes
2 msk tomatpuré
400 g konserverade
körsbärstomater
½ dl russin eller torkade tranbär
2 ½ dl grönsaksbuljong eller 2 dl
vatten + ½ buljongtärning
salt och nymalen svartpeppar

Vitlöksstekt spenat
250 g fryst eller färsk bladspenat
½ dl vatten
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den fått lite färg och doftar. Låt mandeln svalna och grovhacka den.
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av om du köpt kokta. Hetta upp olivoljan i en stekgryta.
Fräs lök, vitlök och samtliga kryddor 2–3 minuter.
Tillsätt tomatpuré, tomater, russin, kikärtor och buljong. Sjud 10–15 minuter.
Vitlöksstekt spenat: Lägg ner den frysta spenaten i en varm stekpanna.
Tillsätt vattnet och sjud tills spenaten tinat.
Tillsätt olivolja och vitlök.
Fräs 3–4 minuter. Smaka av med salt och lite peppar. Toppa kikärtsgrytan med spenat och mandel.

Kyckling med wokade grönsaker

Ingredienser

  • 250 g äggnudlar
  • 500 g fryst broccoli
  • 400 g fryst kycklingfilé
  • 2 rödlökar
  • 2 paprikor
  • 6 cm ingefära
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk sweet chilisås
  • 4/5 dl japansk soja
  • 1 dl hackade, saltade jordnötter
  • 1/2 kruka hackad koriander

Gör så här:

Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen.
Tina fryst broccoli. Tina fryst kycklingfilé och skär i bitar.
Skala, halvera och strimla rödlökar. Dela, kärna ur och skär paprikor i 1-2 cm stora bitar. Skala ingefära och skär den i mycket tunna strimlor.
Woka/stek kycklingen i rapsolja under omrörning ca 5 minuter. Lyft ut kycklingen. Fortsätt att woka/steka broccoli, lök och paprika 3-5 minuter. Blanda i kycklingen och ingefärsstrimlorna och fräs ca 1 minut.
Blanda sweet chilisås med japansk soja. Häll över och blanda runt.
Strö över hackade salta jordnötter och hackad koriander. Servera med äggnudlarna.

Äggnudlar med räkor, ingefära & vitkål

Ingredienser

  • 400 g äggnudlar
  • 1 kg tinade frysta räkor med skal
  • 2 morötter
  • 300 g vitkål
  • 3 msk ostronsås
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1/2 msk sesamolja
  • 2 msk neutral rapsolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk riven ingefära
  • 1/2 tsk malen vitpeppar
  • 150 g färska böngroddar
  • 3 msk finskuren gräslök

Gör så här:

Skala räkorna. Spara lite stora bitar skal (ca 2 dl, för 4 port) att koka nudelbuljong av.
Skala morötterna. Strimla morötter och vitkål.
Blanda ostronsås, soja, honung, vinäger och sesamolja med de skalade räkorna.
Koka upp vatten till nudlarna tillsammans med räkskalen. Låt koka ca 5 minuter. Sila sedan bort skalen och koka nudlarna i vätskan enligt anvisning på förpackningen.
Stek morot och vitkål i olja på hög värme ca 3 minuter. Lägg åt sidan.
Riv vitlöksklyftorna. Stek räkorna med såsen i en het panna ca 1 minut. Blanda med vitlök, ingefära, vitpeppar, nudlar, stekta grönsaker och böngroddar. Toppa med gräslök och servera direkt.

Äggnudlar med räkor och ingefära

Ingredienser

  • 400 g äggnudlar
  • 1 kg tinade frysta räkor med skal
  • 2 morötter
  • 300 g vitkål
  • 3 msk ostronsås
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk flytande honung
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1/2 msk sesamolja
  • 2 msk neutral rapsolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk riven ingefära
  • 1/2 tsk malen vitpeppar
  • 150 g färska böngroddar
  • 3 msk finskuren gräslök

Gör så här:

Skala räkorna. Spara lite stora bitar skal (ca 2 dl, för 4 port) att koka nudelbuljong av.
Skala morötterna. Strimla morötter och vitkål.
Blanda ostronsås, soja, honung, vinäger och sesamolja med de skalade räkorna.
Koka upp vatten till nudlarna tillsammans med räkskalen. Låt koka ca 5 minuter. Sila sedan bort skalen och koka nudlarna i vätskan enligt anvisning på förpackningen.
Stek morot och vitkål i olja på hög värme ca 3 minuter. Lägg åt sidan.
Riv vitlöksklyftorna. Stek räkorna med såsen i en het panna ca 1 minut. Blanda med vitlök, ingefära, vitpeppar, nudlar, stekta grönsaker och böngroddar. Toppa med gräslök och servera direkt.

Kyckling pad Thai

Jättegott som passar närsomhelst !!

Kyckling Pad Thai

Nudlar

  • 180 g risnudlar
  • 2 msk neutral olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 100 g purjolök
  • 100 g morot
  • 100 g vitkål
  • 350 g kycklingfiléer
  • 1 msk ättiksprit (12 %)
  • 2 msk konc kycklingfond
  • 1 1/2 dl ostronsås
  • 2 msk kinesisk soja
  • 1 msk asiatisk fisksås
  • 2 msk strösocker
  • 4 msk neutral olja
  • 2 stora ägg
  • 2 dl krossade osaltade jordnötter
  • 150 g färska böngroddar

Gör så här:

Nudlar: Tillaga risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med olja så de inte klibbar ihop.
Skala och finhacka vitlöken. Skölj purjolöken noga. Skala moroten. Strimla purjolök och morot. Skär kålen i mindre bitar. Strimla kycklingen.
Rör ihop ättika, fond, ostronsås, soja, fisksås och socker.
Hetta upp en wokpanna med olja. Fräs vitlök och kycklingen ca 3 minuter tills kycklingen är klar. Knäck äggen och rör ner tillsammans med nudlarna, purjolök, morot, vitkål och såsen. Fräs 4–5 minuter.
Toppa med jordnötter och böngroddar.

Healthy stew against cough and cold!

Ingredients 6 port:

1kg chicken thighs
4 garlic cloves
1 chili fruit, medium-strong
1 grapefruit
1 lemon
1 ½ tbsp red curry paste
1 can of coconut milk
1 tbsp honey
1 "small" root ginger
1 big carrot
1 can of chickpeas
1 small leek
1-2 stand broccoli
1 bunch of haricots host
1 pepper, red or orange
1-2 tomato (s)
1 pomegranate
1 dl coconut flakes (roasted or toasted yourself)
Olive oil
½ teaspoon salt
Mathavre (or rice - not as useful) is prepared according to. instruction.
Do this:

Clean the chicken thighs and fry thoroughly (until the meat juice is gone) in olive oil.
Chop the garlic and chili fruit finely and grate in plenty of olive oil. Add the curry paste and chicken thighs for a while.
Squeeze the grape and lemon and add together with the coconut milk, peeled and finely chopped ginger and honey.
Peel and slice the carrot, rinse off the chickpeas and in with them and salt (taste to make it fit).

Divide broccoli into decent bouquets and with them in the pot.

Let the carrot boil softly so I suggest you take the time to roast the coconut in a dry pan, split the pomegranate and break out the kernels.
Now the carrot should have become a bit soft, then it is the dax for leeks in broad cuts, hericot vert, bell peppers in large chunks and chopped tomato. If not all vegetables fit under the surface, put on a lid, they will be able to get just right steamed even though they lie on top within a minute or two.

Serve with oatmeal, roasted coconut and pomegranate seeds.

Delicious!! and healthy!

Meatballs on right-wing mince

ingredients:

1 yellow onion
4 tablespoons butter (or more)
3 tablespoons of bread
1 egg
1½ dl sour cream (15%)
500 gr right-handed roast
1 teaspoon salt
½ tsp black pepper
½ tsp ground ginger
a pinch of sugar
½ dl water

Do this:

Peel and finely chop the onion, fry it in 2 tablespoons butter so it gets nice color. Sprinkle with a pinch of sugar and add ½ dl of water, stir and allow the water to boil, allow to cool.
Mix the bread rolls, eggs, sour cream, salt, and the rest of the spices, mix well and allow to swell for 15 minutes.
Mix Högravsfärsen and the breadbread mixture with the cooled onion, mix well, preferably in machine.
Roll small meatballs, rinse hands in cold water so it does not scratch.
Fry the meatballs properly with butter on medium heat, roll around so they get color all around.

Suitable for Christmas dinner and for midsummer and whenever!

image_pdfimage_print