Bli inte skrämd för att det är två degar! Det är inte mer komplicerat än vanligt.
Däremot blir det världens godaste lussekatter!

Deg 1:

• 50 gr smör
• 5 dl mjölk
• 50 gr jäst (söta degar)
• 1 msk strösocker
• 1 tsk salt
• 12-13 dl vetemjöl

Deg 2:

• 1 gr saffran (gärna trådsaffran)
• 1 tsk socker / 1 st sockerbit
• 125 gr smör
• 1½ dl strösocker
• 1 ägg
• ca 5 dl vetemjöl

Till pensling & garnering

• 1 ägg + russin

Gör så här:

Deg 1: Smält smöret och häll i mjölken. Låt bli fingervarmt, 37C.
Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt socker, salt och mjöl lite i taget. Arbeta ihop väl till en smidig deg.
Låt jäsa under duk 1 timme.

Deg2: Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker/ 1st sockerbit.
Rör socker och rumsvarmt smör tills det är vitt och poröst.
Tillsätt ägg och saffran.

1. Blanda de båda degarna och tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta degen riktigt väl.
   Forma lussekatter ca 34 st på ett rent bakbord(ej mjölat). Tryck dit russin och placera på bakplåt med bakpapper/smord plåt.
   Låt jäsa under duk 20 minuter.
2. Pensla med ägg och grädda i 240C i 7-9 minuter eller tills de fått fin färg.
3. Låt svalna under duk någon timme innan servering.

Servera gärna grytan med kokt potatis eller sämre
bulgur, matvete eller en baguette.

Ingredienser:

Kikärtsgryta
1 dl sötmandel
4 dl kokta kikärtor
3 msk olivolja
1 gul lök, skivad
3 vitlöksklyftor, skivade
1 ½ msk paprikapulver
1 msk malen spiskummin
½ tsk salt
1 tsk chiliflakes
2 msk tomatpuré
400 g konserverade
körsbärstomater
½ dl russin eller torkade tranbär
2 ½ dl grönsaksbuljong eller 2 dl
vatten + ½ buljongtärning
salt och nymalen svartpeppar

Vitlöksstekt spenat
250 g fryst eller färsk bladspenat
½ dl vatten
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Ingredienser

Gör så här:

Ingredienser

Gör så här:

Ingredienser

Gör så här:

Jättegott som passar närsomhelst !!

Kyckling Pad Thai

Gör så här:

Linssoppa med spenat, persilja & citron
4 port.
2 dl röda linser, avsköljda
1 l grönsaksbuljong
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk krossade tomater (390 g), gärna i tetrapack
125 g frusna spenatblad
2 dl grovt hackad slätbladig persilja
1 citron, delad i 4 klyftor
1 bit hel kanel
½ kryddmått svartpeppar
1 lagerblad
1 tsk senapsfrön
1/8 tsk chipotlepulver alt. ½ tsk paprikapulver
1 tsk curry
1 msk olivolja för att steka i

Gör så här:
I en stor kastrull koka linserna i buljongen i 30-40 minuter. I en mindre kastrull fräs lök och vitlök i olivoljan på medelvärme tills löken är genomskinlig.
Tillsätt kanel, lagerblad, peppar, chipotlepulver, senapsfrön och curry och rör om snabbt.
Häll på tomaterna och låt puttra under lock i 15 minuter.
Lägg i spenaten och låt koka upp. Lyft bort från värmen.

När linserna är färdiga blanda ner grönsaksröran och smaka av med salt.

Till sist rör ner rikligt med persilja och servera med citronklyftor som ska pressas i.

Jättegott!

(cirka 12 bitar)

• 150 g normalsaltat smör
• 2,5 dl strösocker
• 3 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 1 generös tsk kardemummakärnor
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 100 g mandelmassa
• 1 msk extra smör till formen
• florsocker
• vispgrädde eller vaniljglas

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något (gärna i kylen) medan du fortsätter med följande steg.
3. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och smöra insidan av kanterna.
4. Riv mandelmassan (rivjärn).
5. Mortla kardemummakärnorna och blanda ner dem i en bunke tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.
6. Blanda strösocker och de tre äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.
7. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.
8. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.
9. Häll ner smeten i formen och slå den lätt mot köksbänken, detta för att få bort eventuella luftfickor.
10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.
11. Låt kakan svalna i formen innan servering. Pudra florsocker över och servera med vispgrädde.

Jättegott! och NYTTIGT!

Ca 18 timmar total tid, så det är lämpligt att starta surdegen på kvällen innan en ledig dag.

Surdeg
• 2msk surdegsgrund (recept på surdegsgrund hittar du här)
• 1,5dl vatten
• 2,5dl vetemjöl special
Deg
• Vetesurgrunden
• 5dl vatten
• 12,5dl vetemjöl special
• 1msk salt

Gör så här:
Nedan är tiderna satta för jäsning i rumstemperatur.

1. Blanda till surdegsgrunden, vatten och mjölet använd alltid ljummet vatten ca 25-28C°.

2. Förvara i bunke eller plastlåda med lock eller täck bunken med plast, efter ca 10 timmar är den klar att användas (jäser då kraftigt).

Blanda degen:
1. Blanda alla ingredienser i en bunke, blanda till det blir en jämn deg, om du använder degblandare vänta med att tillsätta saltet till nästa punkt kör i degblandare ca 5-10min.
Täck bunken med plastfolie i ca 45min.

2. Om du använder degblandare kör degen i 5min tillsätt nu saltet och kör ytterligare 15min, låt degen vila övertäckt i bunken ca 30min.

3. Med degen i bunken, tryck försiktigt ner fingrarna längs kanten och tag i degen och drag försiktigt upp minst 30cm (degen är nu elastisk) vik ner över degen som ett lock, gör om övervikningen från fyra eller fem håll längs bunkens kant. Övervikningen skapar luftbubblor i degen som gör att degen jäser bättre och att brödet blir högre.

4. Upprepa övervikningen 2 gånger med ca 45min mellanrum.
Efter sista övervikningen låt degen vila i bunke ca 2tim (täckt med plast).

5. Vält ut degen på en väl mjölad bakduk/handduk, dra ut degen till en kvadrat/rektangel (nästan lika stor som bakplåten som du ska grädda på), vik in kortsidorna så de möts på mitten av degen, vik ihop en gång till så att degen nu är en rulle, täck med en bakduk/handduk och låt jäsa 90min. Sätt ugnen på 250C°.

6. Vält försiktigt över degrullen på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 225 C° grädda i ca 45min, tänk på att brödet reser sig i ugnen till dubbla höjden.