1

Linssoppa med asiatisk smak

|

Linssoppa med spenat, persilja & citron
4 port.
2 dl röda linser, avsköljda
1 l grönsaksbuljong
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk krossade tomater (390 g), gärna i tetrapack
125 g frusna spenatblad
2 dl grovt hackad slätbladig persilja
1 citron, delad i 4 klyftor
1 bit hel kanel
½ kryddmått svartpeppar
1 lagerblad
1 tsk senapsfrön
1/8 tsk chipotlepulver alt. ½ tsk paprikapulver
1 tsk curry
1 msk olivolja för att steka i

Gör så här:
I en stor kastrull koka linserna i buljongen i 30-40 minuter. I en mindre kastrull fräs lök och vitlök i olivoljan på medelvärme tills löken är genomskinlig.
Tillsätt kanel, lagerblad, peppar, chipotlepulver, senapsfrön och curry och rör om snabbt.
Häll på tomaterna och låt puttra under lock i 15 minuter.
Lägg i spenaten och låt koka upp. Lyft bort från värmen.

När linserna är färdiga blanda ner grönsaksröran och smaka av med salt.

Till sist rör ner rikligt med persilja och servera med citronklyftor som ska pressas i.

Jättegott!



Indisk Linssoppa

|
Ingredienser 4 port

1 medelstor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
(ev 2 kanelstänger ifall garam masalan ej innehåller kanel)
½ tsk malen ingefära
½ tsk gurkmeja
500 g krossade tomater
0,5 l grönsaksbuljong (eller 0,5 l vatten + 1 grönsaksbuljongtärning)
2 dl gröna linser
1 msk riven ingefära
1 burk kokosmjölk

Gör så här:

Börja med att hacka löken, både gul och vit. Riv ingefäran. Fräs kryddorna i olja och tillsätt löken och ingefäran. Låt löken bli mjuk. Tillsätt de krossade tomaterna, grönsaksbuljongen och linser. Låt koka upp och sedan småputtra på låg värme tills linserna är mjuka. Avsluta med att hälla i burken med kokosmjölk. Koka upp och servera den rykande varm med ett gott bröd.

Tips!
Kan även göras som gryta och serveras till ris. Tillsätt då inte lika mycket vätska.



Rödbetor med chèvrecrème och pinjenötter

|
4 portioner
  • 500 g färska rödbetor
  • 4 msk pinjenötter
  • 2 msk olja, gärna oliv
  • 1 msk balsamvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 0,25 tsk svartpeppar
  • 0,5 dl färska färska örter t ex oregano, koriander
Chèvrecrème:
  • 75 g chèvre
  • 1 dl lätt crème fraiche
  • ev. 1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här

25 minuter

Skala rödbetorna och skär dem i skivor. Lägg ner dem i kokande saltat vatten (1 tsk salt per 5 dl vatten). Koka dem nätt och jämnt mjuka, 5-10 minuter. Låt rinna av ordentligt och svalna.

Rosta nötterna i het stekpanna utan fett tills de blivit lite bruna. Smula osten och blanda den med crème fraiche och eventuellt lite vitlök.

Lägg rödbetorna på fyra tallrikar eller portionsskålar. Ringla över olja och vinäger. Strö på lite salt och peppar. Lägg en klick crème på varje tallrik. Strö över nötter och örtkvistar eller -blad.



Chokladmousse

|
En mousse med kraftig kaffe och choklad smak!

Ingredienser 6 port.

  • Mörk blockchoklad 100 gr (öka för mer chokladsmak)
  • Flor ev. strösocker 2 msk
  • Starkt kaffe 3 msk
  • Äggula 1 st
  • Vispgrädde 3 dl

Gör så här

Smält chokladen över vattenbad. Blanda ned socker, kaffe och äggula, när äggulan blandas ner ska smeten inte vara över 65Cº. Rör kraftigt tills det är en porös smet. Ta från värmen. Vispa grädden lätt, blanda med den avsvalnade smeten. Fördela moussen i glas och låt stå i kylskåp 2 timmar.



Ribollita – Toscansk bondsoppa med pesto, parmesan och crostini

|

Ingredienser 4 port.

  • Bakpotatis 1st
  • Gul lök ½ st
  • Hyvlad parmesan 100 gr
  • Minibaguetter 1 frp eller annat bröd
  • Morötter 200 gr
  • Pesto 6 msk
  • Sojabönor 250 gr
  • Spetskål 300 gr
  • Stjälkselleri 200 gr
  • Vitlöksklyftor 3 st
  • Vitt matlagningsvin 1 liten flaska (2½ dl)
  • Kycklingbuljong 2 st tärningar
  • Olivolja att steka i
  • Salt 1 tsk
  • Svartpeppar ½ tsk
  • Torkad oregano 2 tsk
  • Torkad timjan 1 tsk
  • Vatten 9 dl

735 kcal/port.

Ribollita är en klassisk toscansk soppa som traditionellt gjordes för att ta tillvara på gårdagens bröd.

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Crostini: skär 1 förp minibaguetter i skivor. Lägg på en plåt och tillaga i övre delen av ugnen 4-6 min.
  3. Finhacka 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor och 200 g stjälkselleri. Skala och tärna 200 g morötter och 1 bakpotatis.
  4. Stek allt i en rymlig stekgryta i olivolja. Krydda med 2 tsk torkad oregano, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Fräs 1-2 min.
  5. Tillsätt 1 flaska vitt matlagningsvin och låt koka upp. Blanda ner 9 dl vatten och 2 tärning kycklingbuljong. Sjud 10 -15 min.
  6. Skär 300 g spetskål i mindre bitar. Lägg ner spetskål och 250 g sojabönor i soppan, sjud i ytterligare 3-4 min under lock. Smaka av med salt och svartpeppar.
  7. Lägg 2-3 crostini i varje tallrik. Häll soppan över brödet. Fördela 100 g hyvlad parmesan och 6 msk pesto över soppan i tallrikarna. Servera med resterande crostini.

Källa: Linas Matkasse



Gazpacho

|

ca  45min

Ingredienser 4 port.

600 gram 
1 st 
2 st 
1 st 
1 st 
8 st 
1,5 msk 
0,5 dl 
1 tsk 
2 krm 
2 dl 
0,5 tsk 
Till servering

Tillagning

1. Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.

2. Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsammans med basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.

3. Häll över i en bunke och späd med buljong, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.

4. Vid serveringen: Rör om väl eller kör med stavmixer. Servera med brödkrutonger och droppa över lite olivolja.

Passande vin:
Peñascal Rosado Tempranillo Shiraz, 54 kr, 2007, Castilla y León, Spanien, 2951.



Smulpaj med Äpple och Kanel

|

Äpple passar alltid till smulpaj och kanel passar alltid till äpple!

Du behöver

Receptet är för 4-6 personer.

  • 150 g smör (eller margarin)
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl havregryn
  • 1 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 tsk kanel
  • 4 dl skivat äpple eller äpple i små tärningar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölblandningen tills det bildar en smulig deg.

Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter. Lägg i äppeltärningarna och ringla över sirapen. Strö över kanel och vänd tills äpplena är täckta runt om.

Fördela sedan smuldegen över äppelbitarna och grädda pajen i cirka 20 minuter